Pepinos agridoces

½ kg de pepino japonês, 1/2 colher (sopa) de sal, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 xícara (chá) de água, 1/2 xícara (chá) de vinagre branco.
Lave bem os pepinos e corte primeiro no sentido horizontal em três partes.
A seguir, corte cada pedaço no sentido do comprimento pela metade e as metades em palitos. Coloque os palitos em um refratário e polvilhe com o sal.
Deixe repousando por 10 minutos.
Enquanto isso, coloque em um refratário a água e o açúcar.
Leve ao micro-ondas por 5 minutos na potência alta.
Retire, acrescente o vinagre, mexa bem e jogue sobre os pepinos reservados.
Deixe em repouso por mais 10 minutos.
Escorra os palitos de pepino e sirva.

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