Ameixas recheadas

60 ameixas pretas sem caroço abertas ao meio, 1 lata de leite condensado, 150g de coco fresco (ralado), 3 gemas (passadas em peneira), 1 colher (sobremesa) de manteiga, açúcar cristal (para envolver).
Coloque em um refratário fundo o leite condensado, o coco, as gemas e a manteiga.
Leve ao micro-ondas por 7 a 8 minutos na potência alta.
Mexa duas vezes durante o cozimento e também ao retirar do micro-ondas.
Coloque a massa em um prato, aguarde esfriar, faça bolinhas com a massa e recheie as ameixas.
Passe-as no açúcar cristal e coloque em forminhas de papel.

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