Biscoito light

2 colheres (sopa) de margarina light, 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo, 1 ovo, 1 e 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos, 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral, 2 colheres (sopa) de coco seco ralado, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 colher (chá) de fermento em pó.
Bata bem a margarina com o açúcar.
Acrescente os demais ingredientes.
Misture até formar uma massa homogênea.
Leve à geladeira por 1 hora.
Faça bolinhas e passe no açúcar cristal.
Coloque 12 a 15 bolinhas de cada vez sobre papel manteiga no prato giratório e ligue o micro-ondas por 2 a 3 minutos na potência alta.

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