Maionese de legumes

1 batata média, 1 cenoura, 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 colher (sopa) de vinagre, 1 colher (chá) de sal, óleo (o necessário).
Descasque e pique a batata e a cenoura.
Coloque em um refratário e respingue com 1/4 xícara (chá) de água.
Tampe e leve ao micro-ondas por 6 a 8 minutos na potência alta.
Retire e bata no liquidificador com o leite, o suco de limão, o vinagre e o sal.
Com o liquidificador ainda ligado, vá juntando óleo até ficar bem consistente.
Sirva com saladas ou legumes cozidos.

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