Purê de maçãs com suspiro

3 maçãs descascadas (picadinhas), 1 xícara (chá) de açúcar, raspas e suco de 1/2 limão,2 gemas, 2 claras.
Misture em um refratário as maçãs com ½ xícara (chá) de açúcar.
Leve ao micro-ondas tampado por 5 minutos na potência alta.
Retire e bata no liquidificador.
Retorne ao micro-ondas destampado por 5 minutos na potência alta.
Bata as gemas com o limão e acrescente ao purê.
Bata as claras em ponto de neve firme com o restante do açúcar.
Coloque sobre o purê de maçãs e retorne ao micro-ondas por 2 minutos na potência alta ou em grill por 5 minutos.

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