Bolo de aipim

1 xícara (chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de manteiga derretida, 2 e 1/2 xícaras (chá) de mandioca crua ralada, 100 g de coco fresco ralado, 4 ovos, 1 xícara (chá) de farinha de trigo,
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Coloque todos os ingredientes em uma tigela funda e misture bem com uma colher de pau até formar uma massa homogenea.
Unte uma forma refratária de anel e polvilhe com açúcar e canela.
Despeje a massa e leve ao micro-ondas por 8 minutos na potência 80 e mais 3 minutos na potência alta.
Desenforme morno.
OBS: Caso queira usar coco seco, misture com meia xícara (chá) de água.

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