Mexido de abóbrinha

250g de abobrinhas raspadas, 1/2 cebola (cortada fina), 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de orégano, 1 colher (sopa) de alcaparras, 1 colher (chá) de sal, 2 ovos.
Corte cada abobrinha em dois pedaços no sentido do comprimento e passe pelo ralador (ralo grosso) formando tiras finas.
Coloque em um refratário juntamente com a cebola, o azeite, o orégano, as alcaparras e o sal. Misture bem e leve ao micro-ondas tampado por 6 minutos na potência alta.
Retire e misture os ovos mexendo bem.
Retorne ao micro-ondas na potência média por 4 minutos mexendo na metade do tempo. Retire e sirva

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