Antepasto de berinjela

1 berinjela sem casca (cortada em palitos), 1/2 pimentão verde (cortado em tiras),1/2 pimentão vermelho (cortado em tiras), 1 cebola (cortada fina), 2 dentes de alho picadinhos, 2 colheres (sopa) de alcaparras, 10 azeitonas verdes picadas, 1/2 colher (sopa) de sal, 2 colheres (sopa) de vinagre branco, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva.
Misture todos os ingredientes em um refratário, tampe e leve ao micro-ondas por 12 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo.
Retire e aguarde tampado por 10 minutos, em tempo de espera. Sirva quente ou frio.

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