Berinjelas em conserva

1kg de berinjelas pequenas (com casca), 1 e 1/2 xícara (chá) de nozes moídas, 3 dentes de alho amassados, sal a gosto, pimenta do reino a gosto, noz moscada a gosto.
Fure as berinjelas, coloque-as em um refratário com ½ xícara (chá) de água. Leve tampado ao micro-ondas por 8 a 10 minutos na potência alta. Retire e faça um corte na lateral de cada berinjela. Reserve.
Misture as nozes, o alho, o sal, a pimenta e a noz moscada. Tempere e recheie as berinjelas com a mistura de nozes. Coloque as berinjelas recheadas em um recipiente plástico, cubra-as com azeite e leve à geladeira.

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