Creme de coco light

1 lata de leite condensado light, 1/2 litro de leite desnatado, 2 gemas, 1 colher (sopa) de amido de milho, 3 colheres (sopa) de coco fresco ralado grosso.
Dissolva o amido de milho no leite desnatado. Coloque em um refratário e acrescente as gemas passadas em peneira, o leite condensado e o coco ralado. Leve ao micro-ondas por
6 a 8 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos.
Retire, aguarde esfriar e leve para gelar em tacinhas (ou em um refratário raso).

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